2009.11.23
むずかしいです
ありがたいんですけど、一気に４０人くらいのお客様が来るといっぱいいっぱいになります。
今日も店の前の道のアンティークバザールを休憩がてら散歩してから戻ったら満席になっていて、、
みんなで必死でなんとか乗り越えましたけど、やっぱり満足度も低いのでチップが減ってます。
問題点がいろいろ見えてきました。
少しずつ改善して行きます。
このあいだお店に来てもらって知り合いになった料理学校の先生がまた来てくれて、いろいろお話を聞かせてもらっています。
料理一筋で来た人は違うなあと感心しながらお話を聞いています。
夜は静かでした。
今日も店の前の道のアンティークバザールを休憩がてら散歩してから戻ったら満席になっていて、、
みんなで必死でなんとか乗り越えましたけど、やっぱり満足度も低いのでチップが減ってます。
問題点がいろいろ見えてきました。
少しずつ改善して行きます。
このあいだお店に来てもらって知り合いになった料理学校の先生がまた来てくれて、いろいろお話を聞かせてもらっています。
料理一筋で来た人は違うなあと感心しながらお話を聞いています。
夜は静かでした。
2009.11.22
ふらふらに
みんな疲れてきてます。
ありがたいことですが。。
今日もおかげさまで記録更新しました。
土日はよく売れるのかもしれません。
今日も一瞬満席に近くなり驚きました。
３時までまったくヒマだったのに。
今日は１９７０年前後のワインやリキュールなど、古いお酒を飾り用に買いました。
４０本くらい。
それから小さな飾り類も。
お店を充実させるのが楽しいです。
お酒も近いうちに売れるようになりそうです。
自分はまったく飲めないんですけど、売り上げには間違いなく貢献してくれるんでしょうね。
今日は朝１１時から夜の１時前までいたので何時間ですか、１４時間か、、、
けっこういたなあ、、、
いや、ほんとにふらふらです。
うれしいけど。
そして今は夜中の２時過ぎ、テーブルクロスの洗濯中です。
ありがたいことですが。。
今日もおかげさまで記録更新しました。
土日はよく売れるのかもしれません。
今日も一瞬満席に近くなり驚きました。
３時までまったくヒマだったのに。
今日は１９７０年前後のワインやリキュールなど、古いお酒を飾り用に買いました。
４０本くらい。
それから小さな飾り類も。
お店を充実させるのが楽しいです。
お酒も近いうちに売れるようになりそうです。
自分はまったく飲めないんですけど、売り上げには間違いなく貢献してくれるんでしょうね。
今日は朝１１時から夜の１時前までいたので何時間ですか、１４時間か、、、
けっこういたなあ、、、
いや、ほんとにふらふらです。
うれしいけど。
そして今は夜中の２時過ぎ、テーブルクロスの洗濯中です。
2009.11.20
うれしい
いろんな人が来てくれてうれしいんです。
順調に物事が進んでくれてるような気がしてきました。
今日はメキシコシティで日本料理の先生をされてる方と日本食レストランのチェーンで働かれてる方が来てくれました。
勘だけでやってる料理で恥ずかしいなあと思いながら出しましたが気に入ってもらえたみたいで、よかった。。。
ほんとにひとりひとりのお客様をできるだけ大切にできるかにかかっているなあと思います。
つかみだけよくてもだめですね。
順調に物事が進んでくれてるような気がしてきました。
今日はメキシコシティで日本料理の先生をされてる方と日本食レストランのチェーンで働かれてる方が来てくれました。
勘だけでやってる料理で恥ずかしいなあと思いながら出しましたが気に入ってもらえたみたいで、よかった。。。
ほんとにひとりひとりのお客様をできるだけ大切にできるかにかかっているなあと思います。
つかみだけよくてもだめですね。
2009.11.17
モニカパティニョさん
モニカパティニョさんがまた来てくれました。
再オープンしたと聞いて来てくれたそうです。
今日は今回アジアで味見してきた料理をいろいろ試していただきました。
緊張しますがいい経験です。
客層が文化人やファッション関係に思い切り偏っていて、楽しいのは楽しいのですが、、
少々心配です。
なんというのか、、普通のメキシコのけっこう余裕のある、中流でかっこつけた感じの人たちが来ません。もう少し幅を広げる努力が必要なような気がしています。
もちろん内装をほめられることはうれしいのですが。
再オープンしたと聞いて来てくれたそうです。
今日は今回アジアで味見してきた料理をいろいろ試していただきました。
緊張しますがいい経験です。
客層が文化人やファッション関係に思い切り偏っていて、楽しいのは楽しいのですが、、
少々心配です。
なんというのか、、普通のメキシコのけっこう余裕のある、中流でかっこつけた感じの人たちが来ません。もう少し幅を広げる努力が必要なような気がしています。
もちろん内装をほめられることはうれしいのですが。
2009.11.16
やった！
今日は初の大台に乗りました。
延べ１００名以上は来ていただいたでしょうか。
うれしかったなあ、、、
みんながんばってくれてるし。
これくらい売れたらちゃんと給料も払えるし自分たちにも少しは残るだろうし
いい感じになってきました。
延べ１００名以上は来ていただいたでしょうか。
うれしかったなあ、、、
みんながんばってくれてるし。
これくらい売れたらちゃんと給料も払えるし自分たちにも少しは残るだろうし
いい感じになってきました。
2009.11.15
いそがしかった、、、
今日は４時前までヒマでヒマでどうしようかなあと思っていたら、４時からものすごく忙しくなりました。
初の満席で外で待ちまで出ました。
うれしかったです。
売り上げ的にもよかったけど歴代２位でした。
まじめにやっていけばなんとかなりそうです。
がんばります。
初の満席で外で待ちまで出ました。
うれしかったです。
売り上げ的にもよかったけど歴代２位でした。
まじめにやっていけばなんとかなりそうです。
がんばります。
2009.11.13
３日目
今日は夜に爆発しました。
忙しかったです。
チップのパーセンテージがけっこう高いので満足度が高いのかなと思って安心はしています。
いろんな人に迷惑かけてしまって申し訳ないけど。
必死で働けるのがうれしいです。
ありがとうございます。
忙しかったです。
チップのパーセンテージがけっこう高いので満足度が高いのかなと思って安心はしています。
いろんな人に迷惑かけてしまって申し訳ないけど。
必死で働けるのがうれしいです。
ありがとうございます。
2009.11.12
オープンできました
なんとかオープンできました。
いろんな方々の助けで。
ありがとうございます。
やっと必死でがんばれる環境になれたのがほんとにうれしいです。
タイ料理とマレー料理も売れてます。
デザートもよく出ます。
メニュー増やしてよかったです。
いろんな方々の助けで。
ありがとうございます。
やっと必死でがんばれる環境になれたのがほんとにうれしいです。
タイ料理とマレー料理も売れてます。
デザートもよく出ます。
メニュー増やしてよかったです。
2009.10.29
再会っていうこと
今日は１０年近く前にタスコのカフェでお会いした旅行をしたり商売をしたりしてる方が訪ねてくれました。以前お会いしたことはぜんぜんおぼえていない。
なんでおぼえていないのかなあと考えていたのですが、たぶん、僕はいろんな自分のことで精一杯だったのだと思います。恥ずかしいことですね。
だから今回再会できてほんとによかったなあと思います。
もっともっと一つの出会いというのかつながりを大切にしていかないとなあ、、、
なんでおぼえていないのかなあと考えていたのですが、たぶん、僕はいろんな自分のことで精一杯だったのだと思います。恥ずかしいことですね。
だから今回再会できてほんとによかったなあと思います。
もっともっと一つの出会いというのかつながりを大切にしていかないとなあ、、、
2009.10.28
退屈ですが
昨日は風邪の具合も悪く一日休んでいました。声が出なくなるほどの風邪は初めてで驚きました。
相方はもっとひどいです。
奈佐さんとゆうこさんのお別れ会にも出れなかったです。
まあまた京都で会うからいいけど。
ウワーッってがんばりたいけど、もうちょっとの我慢です。
道歩いててもいろんな人がいつ開けるいつ開けるって聞いてくれます。
きちんとお客様のことや応援してくれる方々のことも考えて責任持ってやっていかないとなあと思っています。
ぜんぜん関係ないけど、横山やすしが好きなんです。
ええ芸人さんやったなあと思います。
YOUTUBEに感謝したいです。
相方はもっとひどいです。
奈佐さんとゆうこさんのお別れ会にも出れなかったです。
まあまた京都で会うからいいけど。
ウワーッってがんばりたいけど、もうちょっとの我慢です。
道歩いててもいろんな人がいつ開けるいつ開けるって聞いてくれます。
きちんとお客様のことや応援してくれる方々のことも考えて責任持ってやっていかないとなあと思っています。
ぜんぜん関係ないけど、横山やすしが好きなんです。
ええ芸人さんやったなあと思います。
YOUTUBEに感謝したいです。
2009.10.27
お祭りでした
朝８時に会場入りして終わったのが６時でした。
ケーキも飲み物も完売です、
ケーキがなくなっても勢いが止まらず、飲み物は売れ続けましたが、
イタリア製の５０年前のマシンが悲鳴を上げてしまいました。。。
来年は２台持っていきます。
ケーキももっともっと持っていこうと思います。
今回もまたいろんな方々と知り合いになれてうれしかったです。
もっともっとがんばります！
２００ペソのくじはハズレでした。マルチャン１箱当たりました。
疲れすぎて１２時間も寝てしまいました。
相方はまだ起きてきません。
ケーキも飲み物も完売です、
ケーキがなくなっても勢いが止まらず、飲み物は売れ続けましたが、
イタリア製の５０年前のマシンが悲鳴を上げてしまいました。。。
来年は２台持っていきます。
ケーキももっともっと持っていこうと思います。
今回もまたいろんな方々と知り合いになれてうれしかったです。
もっともっとがんばります！
２００ペソのくじはハズレでした。マルチャン１箱当たりました。
疲れすぎて１２時間も寝てしまいました。
相方はまだ起きてきません。
2009.10.21
帰る人
せっかく友達になった人たちが帰国してしまいます。
なんか寂しいですねえ、、、
同郷の夫婦なのでまた京都で会えますけどね。
パソコンを安く譲っていただきました。
久しぶりの専用パソコンうれしいです。
１Q84読みはじめました。
なんか寂しいですねえ、、、
同郷の夫婦なのでまた京都で会えますけどね。
パソコンを安く譲っていただきました。
久しぶりの専用パソコンうれしいです。
１Q84読みはじめました。
2009.10.19
旅人
『マレー蘭印紀行』、『どくろ杯』、『ねむれ巴里』の作品を遺した金子光晴が見たマレー半島の少しだけ覗くことができてよかった。
１０代のころに憧れた詩人のあとを少しだけ訪ねることができました。
ちょっと金子光晴を気取れた旅行でした。
今村昌平の女衒も昔のアジアの日本人を描いています。
アジアの日本人街って、ほんとに憧れます。
外国で暮らす日本人って何なんですかね。。。
僕はなんで子供のころから外国に憧れたんでしょう。
中学一年生のころにベッドの中で地球の歩き方アメリカを読んで熱くなっていました。
行けもしないアメリカ旅行のルートを作っていました。
妹尾河童の河童が覗いたヨーロッパ、河童が覗いたインドも愛読書で、
山口文憲の香港、旅の雑学ノートや玉村豊男のパリ、旅の雑学ノートで将来の旅行の
準備したりしてました。
子供のころにやりたかったこと、できてるのかなあ、、
旅行ならばいつか終わりも来るんでしょうか。
１０代のころに憧れた詩人のあとを少しだけ訪ねることができました。
ちょっと金子光晴を気取れた旅行でした。
今村昌平の女衒も昔のアジアの日本人を描いています。
アジアの日本人街って、ほんとに憧れます。
外国で暮らす日本人って何なんですかね。。。
僕はなんで子供のころから外国に憧れたんでしょう。
中学一年生のころにベッドの中で地球の歩き方アメリカを読んで熱くなっていました。
行けもしないアメリカ旅行のルートを作っていました。
妹尾河童の河童が覗いたヨーロッパ、河童が覗いたインドも愛読書で、
山口文憲の香港、旅の雑学ノートや玉村豊男のパリ、旅の雑学ノートで将来の旅行の
準備したりしてました。
子供のころにやりたかったこと、できてるのかなあ、、
旅行ならばいつか終わりも来るんでしょうか。
2009.10.19
時間すぎていきます
手続き等で時間がかかっています。
この際きちんとした状態になるまで待とうかと思っています。
今日はメキシコで一番おいしいと思う中華料理店に行ってきました。
チャーシュー、トンポーロー、冬瓜、マーボー豆腐、おこわ、サンラータン、肉まん、青梗菜、
すべておいしかったです。
ゴマ団子も食べてしまいました。
行きも帰りも歩きました。
片道一時間くらいか。
たぶん気温が１０度前後でけっこう寒かったです。
急に冷え込んできたメキシコシティ、個人的には気持ちのいい、散歩がしたくなる季節です。
早くお店は開けたいけど我慢のしどきです。
準備はいい感じでできてきてます。
タイ料理、数種類と餃子と肉まんと、豆腐も作っています。
もうちょっとです。
この際きちんとした状態になるまで待とうかと思っています。
今日はメキシコで一番おいしいと思う中華料理店に行ってきました。
チャーシュー、トンポーロー、冬瓜、マーボー豆腐、おこわ、サンラータン、肉まん、青梗菜、
すべておいしかったです。
ゴマ団子も食べてしまいました。
行きも帰りも歩きました。
片道一時間くらいか。
たぶん気温が１０度前後でけっこう寒かったです。
急に冷え込んできたメキシコシティ、個人的には気持ちのいい、散歩がしたくなる季節です。
早くお店は開けたいけど我慢のしどきです。
準備はいい感じでできてきてます。
タイ料理、数種類と餃子と肉まんと、豆腐も作っています。
もうちょっとです。
2009.10.04
もうすぐオープンかな
掃除とか改装とか新しいメニューとかぼちぼちできてきました。
スタッフもそろってきました。
経験者が少し増えるので前よりもスムーズにまわりそうです。
メキシコ人のシェフも戻ってくるし、料理学校出身の若い子も来るし。
ホールも二人は経験者が来ます。
近くにかっこいいレストランもオープンしました。
負けないようにがんばらないとなあ。
スタッフもそろってきました。
経験者が少し増えるので前よりもスムーズにまわりそうです。
メキシコ人のシェフも戻ってくるし、料理学校出身の若い子も来るし。
ホールも二人は経験者が来ます。
近くにかっこいいレストランもオープンしました。
負けないようにがんばらないとなあ。
2009.09.28
すごいです
いやもうお店やめて店作り専門になろうかなっていうくらい力強いお店ができつつあります。
２日間でけっこう形が見えてきました。
前よりも楽しいお店になりました。
今日明日あさってくらいまでは内装もう少しやる予定です。
作るっていう作業はほんとにわくわくできて楽しいですね。
相方とえみちゃんは新しいメニューどんどん作っていってます。
タイ風チャーハンおいしいです。
今日はデザートやるみたいです。
メニューを写真入りできっちり作ります。
２日間でけっこう形が見えてきました。
前よりも楽しいお店になりました。
今日明日あさってくらいまでは内装もう少しやる予定です。
作るっていう作業はほんとにわくわくできて楽しいですね。
相方とえみちゃんは新しいメニューどんどん作っていってます。
タイ風チャーハンおいしいです。
今日はデザートやるみたいです。
メニューを写真入りできっちり作ります。
2009.09.26
バタバタ
帰って来てからけっこうバタバタしています。
今日から新しいメニュー作り開始です。
写真付きのメニューにするのでちょっと大変そうです。
スタッフも集めはじめています。
素人集団は大変だ。。。
今日から新しいメニュー作り開始です。
写真付きのメニューにするのでちょっと大変そうです。
スタッフも集めはじめています。
素人集団は大変だ。。。
2009.09.22
おわり
さっき到着いたしました。
長いおやすみ楽しかったです。
もうほんとに勉強にもなりました。
いかしていきたいと思います。
新潟東京京都大阪バンコクペナンプーケットを訪れることができました。
いやあ、、しかしけっこう長かったな。
今回ははじめて里心を理解しました。
今まではあんまり考えたこともなかったけど。
長いおやすみ楽しかったです。
もうほんとに勉強にもなりました。
いかしていきたいと思います。
新潟東京京都大阪バンコクペナンプーケットを訪れることができました。
いやあ、、しかしけっこう長かったな。
今回ははじめて里心を理解しました。
今まではあんまり考えたこともなかったけど。
2009.09.15
今プーケット
昨夜タイに戻りました。
今プーケットです。
キャメロンハイランドからバスとタクシーを乗り継いで来たのでなかなか大変でした。
２０時間もかかってしまい、、、
がんばってたどり着いたホテルはお気に入りのホテルになりました。
プーケットはまあリゾートです。
いいカフェもあるので助かります、
マレーシアはカフェ事情厳しかったです。
２日間リゾートしてからバンコクです。
いや今回はほんとにいろんな勉強になる旅行でした。
ありがたいです。
今プーケットです。
キャメロンハイランドからバスとタクシーを乗り継いで来たのでなかなか大変でした。
２０時間もかかってしまい、、、
がんばってたどり着いたホテルはお気に入りのホテルになりました。
プーケットはまあリゾートです。
いいカフェもあるので助かります、
マレーシアはカフェ事情厳しかったです。
２日間リゾートしてからバンコクです。
いや今回はほんとにいろんな勉強になる旅行でした。
ありがたいです。
2009.09.11
マレーシア
今マレーシアです。
マレー鉄道でタイからバターワースまで２２時間の旅でした。
久しぶりの寝台車も楽しかったです。
ちょっとベッドは狭かったけど。
バターワースからペナンまではフェリーで１５分くらいで、近いです。
ペナンの中心地ジョージタウンはよかったですよー。
植民地文化の色濃く残る中国人街っていう感じですね。
中国人が圧倒的に多く漢字はきっちりと伝わっていて残っています。
若い人たちも読み書きできるんだと思います。
非常に興味深い町です。
マレーシアの中にある中国人の国ですね、これは。
福建人がほとんどなのかな。
インド人やマレー人との棲み分けもきちんとできているようです。
ジョージタウンはまた行きたいなあ、、町の雰囲気がほんとにいいです。
ごはんもおいしい。
ひとつ参考になる料理も食べることができました。
おすすめです。
その後行ったビーチ、バトゥフェリンギは大したことないのでどっちでもいいかもしれません。僕たちの泊まった宿はビーチ沿いの波の音が聞こえてくるいい宿でしたが。
今はキャメロンハイランドっていう高原リゾートっていうんでしょうか。
山の上の涼しいリゾート地に来てます。
紅茶の産地らしいです。
さっき着いたばかりですがいい感じです。
山の気候って気持ちがいいので好きです。
マレー鉄道でタイからバターワースまで２２時間の旅でした。
久しぶりの寝台車も楽しかったです。
ちょっとベッドは狭かったけど。
バターワースからペナンまではフェリーで１５分くらいで、近いです。
ペナンの中心地ジョージタウンはよかったですよー。
植民地文化の色濃く残る中国人街っていう感じですね。
中国人が圧倒的に多く漢字はきっちりと伝わっていて残っています。
若い人たちも読み書きできるんだと思います。
非常に興味深い町です。
マレーシアの中にある中国人の国ですね、これは。
福建人がほとんどなのかな。
インド人やマレー人との棲み分けもきちんとできているようです。
ジョージタウンはまた行きたいなあ、、町の雰囲気がほんとにいいです。
ごはんもおいしい。
ひとつ参考になる料理も食べることができました。
おすすめです。
その後行ったビーチ、バトゥフェリンギは大したことないのでどっちでもいいかもしれません。僕たちの泊まった宿はビーチ沿いの波の音が聞こえてくるいい宿でしたが。
今はキャメロンハイランドっていう高原リゾートっていうんでしょうか。
山の上の涼しいリゾート地に来てます。
紅茶の産地らしいです。
さっき着いたばかりですがいい感じです。
山の気候って気持ちがいいので好きです。